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面包不发酵原因 -

时间:2022-05-15 来源:土豆养生网 点击:686次


面包这种东西在平时我们是吃的比较多的,它的种类繁多,但是面包有一点共同之处,就是需要进行面粉发酵之后才可以用于制作面包。面包出现不发酵的情况,首先酵母粉过期或者量太少,也有可能是因为糖太多抑制了酵母菌的活动,所以制作面包的关键在于和面,我们需要注意面粉跟酵母粉、糖分、水分的比例。

通常做面包面包会出现发酵不起来或者是发较慢怎么回事:

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下面6要点:

1.使用酵母过期或用量不足。

2.搅拌过度或者面团没有搅拌出面筋。

3.糖的用量太高会导致渗透压过高而抑制酵母的活动力。一般面包中糖的用量不要超过面粉的22%。

4.盐的量太多,也抑制了酵母的的活动力。

5.温度过低会导致酵母活性低,酵母喜欢的温度是28~30℃。

6.面团水分太多,太过湖北哪里能治癫痫病湿黏。

总重 500克,每个150克,可做4个。

材料配方:

高筋面粉 200克 低筋面粉 50克 糖 40克 盐 4克

鸡蛋 50克

牛奶 100克 鲜奶油 10克 老面团 50克 黄油 30克

干酵母 4克

癫痫患者饮食应该注意什么 抹茶酥菠萝:

砂糖 80克 低筋面粉 70克 抹茶粉 13克 黄油 50克

将所有材料搅拌均匀即可。

制作过程:

1.将干性材料和湿性材料一起搅拌至面团光滑有弹性,加入黄油搅拌至面团完成阶段。

2.室温30℃基本发酵40分钟。

3.杭州治癫痫病好医院分割成150克一个滚圆松弛20分钟。

4.将面团杆开放入红豆粒。

5.将面团卷成圆柱形,搓成长条形。

6.将面团接成圆圈形状。

7.将面团沾上抹茶酥菠萝。

8.将面团放入模具,以温度30℃发酵50分钟。

9.以上火190℃,下火180℃烘烤18分钟,出炉洒上糖粉。


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