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骨头汤只解馋不补钙 浓白的汤没有营养

时间:2021-11-22 来源:土豆养生网 点击:686次


本文导读:喝骨头汤解馋,挺好;喝骨头汤补钙,没戏。近日营养医生的这条喝骨头汤完全不补钙的微薄得到了众多网友的关注。

最近,北京协和医院营养医生的一条微博,引起了几千人的转发: 很多研究都表明:骨头汤无法补钙。而且,把软骨嚼碎吃了,没用。吸允骨髓,没用。往骨头汤里加醋(想把钙从骨头里面 置换 出来),没用。简言之,喝骨头汤解馋,挺好;喝骨头汤补钙,没戏。

这条微博,完全否定了骨头汤补钙的作用。

中度睡眠型癫痫病能治好吗友惊呼:几十年骨头汤,难道白喝了?

电视剧里,受伤骨折的人住医院,通常都有贴心者送上一罐骨头汤,帮助他恢复健康。还有不少年轻的妈妈,希望宝宝长高个,最常做的一道菜,就是骨头汤。依据就是,骨头里富含钙质,多补钙,骨头长得好,个头也长得高。

昨日记者追踪采访,揭开骨头汤到底补不补钙的谜底。

骨头汤中的钙含量,不比自来水中多

营养医生的这条微博一经发出,就得到了多位专家的支持。

陈君石院睡觉浑身绸搐是什么原因士评论说:用最简单的话,把事情说明白了!

陈君石院士是中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究员,他算得上是国内食品营养的权威专家。

那么骨头汤里到底有没有钙?

中山大学医学营养系蒋卓勤教授做了研究。他风趣地说,小时候母亲为了让他长高个,经常做骨头汤给他吃,所以他从小就有 骨头汤情节 。他从事营养学后,开始研究骨头汤里到底有多少钙。

于是他搞来40斤猪骨头,用4种烹饪方法烧汤。然后检测其中钙的含量,结果河南哪所医院治疗癫痫发现骨头汤里的钙和自来水差不多。

比如他用去除掉了钙、钠的三蒸水(经过3次蒸馏的水)熬制的骨头汤,钙浓度在2毫克/100毫升以下,与肉汤没什么区别。

他又用压力锅代替瓦煲,从煮1个小时延长到4个小时,多放一些骨头或是选择特别的部位(如椎骨),虽然能略微提高骨汤中钙的浓度,但差别也不大,都不超过4毫克/100毫升。

不超过4毫克/100毫升 是什么概念呢?我们可以做一些比较。首先,牛奶的钙浓度在100毫克/100毫升以上,是骨九个月的宝宝癫痫可以治好吗?头汤的数十倍。其次,有资料显示,我国大多数湖泊水质的钙都在2毫克/100毫升左右,北京自来水硬度高一点,含钙量一般在30~60毫克/100毫升,也就是说你喝的饮用水往往都比骨头汤含钙多。

加醋炖行不行呢?确实,钙盐和醋酸反应可以生成醋酸钙,蒋卓勤教授的研究也证实,在不放水,纯用醋煮的情况下,骨头汤中的钙浓度甚至能高过牛奶,不过这个方法的实用价值并不高,主要原因是,这么做出的汤很难喝,照这个方法熬一斤的猪蹄,大概得买数十元的醋。


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