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美味水煮鱼的做法 健康营养吃出来 养生食谱

时间:2021-11-22 来源:土豆养生网 点击:686次


  自己做水煮鱼,也会遇到一些问题。比如,鱼片容易碎、容易散,即使在锅里碗里没碎没散,夹起来也容易散;再比如鱼片不够入味,吃起来口感寡淡;还有,鱼片容易煮老,不好控制火候,再有,为什么总也做不出那种鲜艳诱人的红色。

  水煮鱼做法大全:

  做法一:

  主料:草鱼一条、黄豆芽(约500克)

  辅料:干辣椒、花椒、姜、蒜、葱、油、食盐、味精、干淀粉、料酒、豆瓣(或剁椒)、生蛋清、胡椒粉。

  1.将鱼杀好洗净,剁下头尾,片成鱼片,并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许莱芜治疗癫痫病医院在哪盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀,腌15分钟(头尾及鱼排另装盘,用同样的方法腌制) ;

  2.烧开一小锅水,将豆芽洗净后,放入开水中烫一下,捞入大盆中,按个人口味撒一点盐,备用;

  3.在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油,油热后,放入三大匙豆瓣(或水煮鱼剁椒)爆香,加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。出味后加入头尾及鱼排,转大火,翻匀,加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量,继续翻炒片刻后,加一些热水,同时放盐和味精调味。待水开,保持大火,一片片将鱼片放入,用筷子拨散,3~5分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中;

  4.另取一干净锅,倒入半斤油(具体油量原发性颠痫吃什么药要看准备的容器大小,以倒入大盆中时,把鱼和豆芽全部淹没为准,可以目测一下)。待油热后,关火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒,用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注意火不可太大,以免炒糊;

  5.辣椒颜色快变时,立即关火,把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中。

  做法二

  1.将鱼头剁下,并从中分两半;

  2.将鱼身平放用锋利的刀平着将两大片鱼肉和鱼排分开;

  3.继续将两大片鱼肉片成适量的鱼片;

  4.将鱼排分为三四段与鱼头放一起备用;

  5.将鱼片内睡觉口吐白沫是怎么回事放一个蛋清,少许盐,干淀粉和料酒,拌匀;

  6.将一小碗色拉油,所有花椒和辣椒倒入锅内,用小火慢炸;

  7.在辣椒变色后,用铲子捞出一半的油和花椒辣椒,备用;

  8.将火开大,放入拍好的蒜瓣儿和姜片儿,出香味后,将鱼头鱼排入锅;

  9.翻炒两下,倒入料酒约一小碗,盐半调羹,加沸水三四碗;

  10.等鱼头汤沸腾出味,将鱼片一片一片平放到出水滚的汤中;

  11.鱼片会熟的很快,出锅前放入适量鸡精,白胡椒粉和椒盐粉;

  12.盆中放着已焯好的黄豆芽;

  13.将鱼片一系列快睡着的时候突然抽搐是怎么回事汤汤水水倒入此盆;

  14.最后将那半碗捞出的辣椒和油倒在上面。

  做法三

  1.将活鱼剔除鱼腹内脏和鱼鳞,片成片,加细盐味精拌匀,搁置半小时;

  2.将姜切成大块,蒜瓣拍散;

  3.将食用油入锅烧热,关火,油中热时加入红辣椒、姜、蒜、花椒;

  4.一盆加有数颗红辣椒的清水烧开,加入豆芽,同时将鱼片一片片夹入沸水中,鱼片浮上水面后关火,此时鱼片细嫩;

  5.将已做好的辣椒油再烧热后倒入此盆中,一盆又香又辣又麻的水煮活鱼就上桌了。


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