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红烧鸡腿的简单做法_家常红烧肉秋天饮食养生

红烧鸡腿的简单做法北京军海癫痫病医院

鸡腿是很多人都比较喜欢吃的一种食物,鸡腿的营养价值也比较高,做法也比较多,比如说可以做成红烧鸡腿,因为红烧鸡腿做法比较简单,并且要注意的是,在炖的时候不能过长,避免过于软烂影响口感,鸡肉的营养价值很高,里面富含优质蛋白,平时适当的吃些对身体有很好的保健作用。

红烧鸡腿简单做法

主料:鸡腿5个

辅料:土豆1个、胡萝卜2根

调料:色拉油适量、食盐适量、姜适量、料酒适量、生抽少许、老抽少许、五香粉适量、白砂糖适量、水适量

红烧鸡腿的做法

1.处理鸡腿。洗净后,在凉水浸泡一会儿。捞出后,在鸡腿的底部(较细的部位)切上1—2刀,将筋切断,或是直接将筋取出

2.将处理好的鸡腿冷水上锅,锅开后,捞出,晾凉备用。煮过的水倒掉不用

3.红萝卜和土豆洗净切成块。在开水中汆烫一下,捞出备用

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4.热锅倒油,油量要多,油温后放入洋葱片和姜片炝锅,出香味后,放入鸡腿,开中火,将鸡腿煸一下,要边煸边翻面,待煸好后,放入调料盐、料酒、老抽、生抽、五香粉、糖,料酒要放的多一点,翻炒几下,让每只鸡腿都均匀上色

5.倒入清水,以没过鸡腿为宜,锅开后,放入红萝卜和土豆块,再放一个小葱结

6.开中火收汁,待鸡腿一扎即透,土豆红萝卜变软后,即可

烹饪技巧

1、在鸡腿的底部切一下最好把筋切断,或者是去除。这样鸡腿易熟。

2、鸡腿在下锅前必须冷水上锅,煮开。捞出,煮过的水不用。这样做是为了滤去血沫杂质。

3、烹制时,料酒的量要大,或是换成白酒,如果是白酒量可以少一点。这样做一来是为了去腥,二来是为了提鲜。

鸡腿的营养价值

鸡肉肉质细嫩,滋味鲜美,由于其味较淡,因此可使用于各种料理中。蛋白质的含量颇多,在肉之中,可以说是蛋白质最高的肉类之一,是属于高蛋白低脂肪的食品。钾硫酸氨基酸的含量颇多,因此可弥补牛及猪肉的不足。同时也由于鸡肉比其他肉类的维生素A含量多,而在量方面虽比蔬菜或肝脏差,但和牛肉和猪肉相比,其维生素A的含量却高出许多。腿肉是从脚到腿的部位,及腿根一带的肉,其肉质颇坚硬,连皮一起摄取时,脂肪的含量较多,也是在整只鸡中铁分含量最多的一部分。

扩展阅读

鸡换浑身都是宝,在中国,鸡的全身几乎都是可以被利用的,不同的部位有不同的质感,也因为如此,鸡身体的不同部位就被做成了不同的美味佳肴。鸡胸肉肉质脂肪含量低,比较适合减肥的人和健身的人吃,鸡翅膀的肉比较嫩,是很多人的最爱,鸡腿肉比较多,而且肉质鲜美,是大众喜爱的部分。

鸡腿肉很美味,她的烹饪方法自然也有很多,有的人喜欢做成卤味,有的人喜欢红烧,有的人则喜欢做成油炸食品,吃起来方便而且可以长时间保存,做法都不是很难,但味道都是很棒的。

而红烧鸡腿是一道家喻户晓的荤菜,一般红烧菜都是用糖色烧制的,初学烹饪的朋友往往掌握不好火候,使糖色糊掉,造成了浪费。今天这道红烧鸡腿省去了熬糖色的工序,味道一样很赞。

此菜运用的是鸡小腿也就是‘琵琶腿’。鸡腿 ,其肉质颇坚硬,连皮一起摄取时,脂肪的含量较多,也是在整只鸡中铁分含量最多的一部分。鸡腿中有四种蛋白质有可能对控制高血压有效。

食材 癫痫病只有在睡觉的人时候复发吗

主料琵琶腿500g 辅料油适量盐适量八角2粒桂皮1小块香叶1片干辣椒1粒红烧酱油适量葱适量姜适量冰糖适量

步骤

1.准备好所有食材。

2.鸡腿洗净,沥干水分,放入煎锅。

3.小火煎至表皮微黄。

4.另起锅,注入少量的油下入八角 桂皮 香叶煸炒出香味。

5.再下入葱姜继续煸炒。

6.加入红烧酱油和冰糖。

7.倒入开水。

8.烧开后加入煎过的鸡腿。水要没过鸡腿。大火烧开转中火,焖至30分钟。

9.加入盐,转大火,收干汤汁即可。

小贴士

鸡腿在煎之前可以焯水但要沥干水分。把水换成啤酒,会有一种啤酒的酒花香味 。

红烧鸡腿是不是很简单,食材在每个超市都可以买到,有了上面的步骤,加上完美的食材,不费吹灰之力,不会做饭的人都可以做出一道美味,这就可以作为你的拿手好菜了,在家里来客人的时候就可以露一手了,让大家品尝你做的美味。

鸡腿是一种非常受欢迎的食材,它可以说是鸡肉当中的精华部分,具有很强的食用性和味道塑造性。鸡腿的做法一般以红烧为主,因为红烧使用的食材比较多,而且味道偏重,能够有效的压制鸡肉腥味,提升鸡肉的口感。下面就来看看红烧鸡腿的做法最简单有哪些呢?

红烧鸡腿是一道家喻户晓的荤菜,一般红烧菜都是用糖色烧制的,初学烹饪的朋友往往掌握不好火候,使糖色糊掉,造成了浪费。今天这道红烧鸡腿省去了熬糖色的工序,味道一样很赞。

菜品特色:

此菜运用的是鸡小腿也就是‘琵琶腿’。鸡腿,其肉质颇坚硬,连皮一起摄取时,脂肪的含量较多,也是在整只鸡中铁分含量最多的一部分。鸡腿中有四种蛋白质有可能对控制高血压有效。

怎么做红烧鸡腿最好吃

1、鸡腿洗干净,沥干水分;

2、鹌鹑蛋下油锅里炸至金黄,捞起待用;

3、用生抽、料酒、柱侯酱、砂糖调成酱汁待用;

4、鸡腿放锅里两面煎至金黄,倒进酱汁、姜片、辣椒翻炒;

5、加入1碗的清水,加入炸过的鹌鹑蛋,大火烧开后转中小火;

6、煮20分钟后,用牙签插一下,牙签可以干净拔出证明已经熟了,收汁装碟。

上海做法

材料:鸡腿6只、青菜适量、姜2片、葱3根

调味料:A.生抽1大匙+老抽1大匙 B. 蚝油1大匙、糖1小匙

制作:鸡腿洗净,用滚水煮一下去血;姜去皮、切片;葱洗净、切段。全部放入碗中,加A料腌20分钟。青菜洗净,放入滚水中烫熟,盛放盘中。锅中倒2匙油烧热,放入腌好的鸡腿炒数下,加入B料和适量水,以小火焖煮至汤汁收干,盛放在青菜上即可。

在很多肉类食物中,像鸡鸭鹅这些,我们常常都会做红烧类的菜肴,因为红烧这种做法对食物的营养成分破坏小而且美味可口,所以很受大众的喜爱。相信红烧类的食物,大家会做的已经不少了,红烧鸡腿呢?想不想知道红烧鸡腿可以怎么做?下面有几种方法大家不妨来看一看。

第一种方法:

用料: 鸡腿4个,油,香油,香叶,八角,桂皮。

调料: 十三香,孜然粉,花椒粉,调味鲜,盐,辣椒粉,鸡精,料酒。

方法:

1、鸡腿加入调料拌匀腌制一天。

2、将腌制好的鸡放进油锅里小儿癫痫会治的好吗油煎, 锅里放些香叶,八角,桂皮提香。

3、如要更快熟透,盖锅盖焖煎,不要加水。

4、待煎熟煎透煎黄即成。淋上香油。

第二种方法:

用料: 鸡腿盐生抽冰糖八角大葱生姜味精

做法:

1、做锅热油,趁油还没有热的时候,丢4、5粒冰糖进去,小火。当油中泛起小泡沫,颜色慢慢加重,转为浓褐色。

2、把鸡腿放进去,快速翻炒,让每一块鸡肉都均匀粘上糖色(注意油溅,可以用锅盖抵挡一下,或者直接盖上锅盖)。

3、倒入没过鸡腿的开水,放一勺盐、两勺生抽、一粒八角、一粒草果、2、3个干辣椒段、葱段和姜片,加盖炖10分钟。

4、期间,用锅铲翻炒2、3次,使鸡肉均匀入味,当汤汁快收干时,调入一点儿味精。

翻炒一下,盛出上桌。

5、如何炒出漂亮的糖色: 一般用冰糖,冷油入锅,搅动糖粒,看着糖逐渐消融,油中泛起小泡沫,颜色慢慢加重,转为深褐色,ok!~~放鸡肉。

小贴士

要想菜颜色色泽美观,诱人食欲,用冰糖炒糖色是最好的选择了,冰糖炒成的糖色红润发亮、晶莹透亮,远远胜过酱油和炒白糖上色。

炒糖色一定要“眼明手快”,糖色刚刚变成浅褐色的时候不要急着放肉,放早了,上色很浅,肉色发白。但也不能放晚了,从浅褐色到浓褐色就那么短短的几秒钟,一定要“该出手时就出手!”

第三种方法

食材用料:

鸡腿:适量  盐:少许 姜:少许  蒜:少许  生抽:少许   老抽:少许   料酒:少许    糖:少许   芝麻:少许   葱花:少许

做法:

1.鸡腿切丁,加盐,生姜,生抽,料油稍腌

2.净锅烧热,倒入腌好的鸡腿丁,下姜蒜片,小火翻炒至鸡肉变色

3.加入一小碗水,加生抽,老抽,糖大火煮开转中小火煮至鸡腿肉熟

4.加适量水淀粉,大火收汁

5.撒少许芝麻,葱花即可起锅

菜谱小贴士:

第一步炒鸡肉时,要注意翻动,不要让它糊锅底哈。

以上就是红烧鸡腿的几种做法,我们不难看出,虽然都是红烧鸡腿,但是制作方法却大不相同,用到的调料也是很不一样的,所以这些口味各有各的特色。你觉得哪种方法,你更喜欢呢?不妨选择一种自己喜欢的口味试着做做看吧。

鸡腿是一只鸡最多肉的食物,而且鸡腿肉不会很老,吃起来口感是比较好的,所以这也是很多朋友喜欢吃鸡腿的原因。鸡腿这种东西在我们的生活的做法有很多,有一些人喜欢制作成卤水鸡腿或者奥尔良鸡腿,而又一些朋友却喜欢将鸡腿切成块拿来炒,因为这种鸡腿块肉比较入味,最常见的就是红烧鸡腿块的做法了,下面就让我们来看看吧。

鸡腿是是从脚到腿的部位,及腿根一带的肉,其肉质颇坚硬,连皮一起摄取时,脂肪的含量较多,也是在整只鸡中铁分含量最多的一部分。一种取自鸡的大腿的肉(带骨头的),当然他还有引申义:特指一些身体强健,能奔能跑(也称“跑不死“)的人,一般都加儿化音,叫“鸡腿儿“。另外,还有小鸡腿,又叫琵琶腿,是位于鸡翅下面的那一部分肉。

食材明细

鸡腿适量、葱姜蒜适量、干红辣椒适量、花椒适量、白糖适量、盐适量、料酒适量。

红烧鸡复杂部分发作性癫痫病腿的做法详细步骤

1.将鸡腿剁块,放开水锅,煮至有血沫浮出,捞出待用;

2.热锅凉油,放入白糖,用炒勺不停同方向搅动,直至变色,冒泡,倒入鸡腿上色,(此时油溅的比较厉害,要注意保护自己)翻炒几下,加料洒,放入葱姜蒜,红辣椒,花椒炒,再倒入开水,(如果喜欢吃土豆,也可在此时放入土豆块)没过鸡块,加盐,中火炖;

3.要注意不停的搅拌,以防粘锅,(尤其是炖土豆时)

4.等锅里的汤到粘稠时,即可出锅.

折叠烹饪指导

1. 担心肥胖的人们,只要把鸡腿的皮剥掉再食有,即可减少热量的摄取。

2. 为了便于摄取铁分,可以加入维生素C或醋等具有酸味的物质。如此一来便更具效果。如果是油炸时,一定要加入柠檬汁,或把肉撕碎后淋上醋食用。

3. 在烧煮之前,应将整只鸡腿用叉子插洞,如此较容易熟透,也比较容易使味道渗透。

4. 常吃鸡腿肉煮橘皮可预防贫血症,而鸡腿肉炒菜花可增强肝脏的解毒功能,提高免疫力,防止感冒和坏血病。

5. 以营养的观点来看,食用嫩鸡倒不如吃成鸡。为了便于摄取铁分,可以加入维生素C或醋等具有酸味的物质。如将腿肉与桔子一起煮,可使肉中的脂肪变得软可口,且提高铁分的吸收率。

6、熏酱鸡腿口感醇厚,泽红润,酥嫩适口,不宜变质。适合各种人群。

红烧鸡腿是一道家常美食,做法工艺简单好做,而且营养价值丰富,选用新鲜的鸡腿肉加上调料做出的红烧鸡腿味道别具一格,令人垂涎欲滴,经常食用鸡肉可以补充身体所需要的蛋白质以及矿物质,对身体十分有好处,还可以补充维生素。

主料;琵琶腿500g

辅料;油适量,盐适量,八角2粒,桂皮1小块,香叶1片,干辣椒1粒,红烧酱油适量,葱适量,姜适量,冰糖适量

1.准备好所有食材。

2.鸡腿洗净,沥干水分,放入煎锅。

3.小火煎至表皮微黄。

4.另起锅,注入少量的油下入八角 桂皮 香叶煸炒出香味。

5.再下入葱姜继续煸炒。

6.加入红烧酱油和冰糖。

7.倒入开水。

8.烧开后加入煎过的鸡腿。水要没过鸡腿。大火烧开转中火,焖至30分钟。

9.加入盐,转大火,收干汤汁即可。

适用人群:

一般人都可食用

1、老人,病人,体弱者,贫血患者更宜食用;

2、感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症患者、患有热毒疖肿之人、高血压病人、血脂偏高者、患有胆囊炎、胆石症的人忌食。

注意事项:

1、鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用;

2、与芝麻、菊花同食易中毒;

3、与李子、兔肉同食,会导致腹泻;

4、与芥末同食会上火。

人从出生的那一刻开始就离不开吃的,我们一辈子要吃的东西有很多,而饮食也和我们的身心健康密切相关。现实中的很多病人,都是“吃”出来的。所以,吃的好,不仅能美容养颜,而且还能够预防疾病。而下面,小编就来介绍一下樱桃红烧鸡腿这道菜的做法。

2.21在鸡癫痫病应该怎么治好能治愈吗腿上放上腌制用的调料,均匀地抹在鸡腿上后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏室腌制过夜。

3.将黑樱桃切成小粒。

4.把青豆及玉米粒放入开水中略煮一下,即放入冷水中浸凉后捞出。

5.洋葱洗净后切成粒。

6.煎锅中不放油,小火,放入鸡腿,带鸡皮的那面先朝下,煎出油,煎至金黄后再翻面煎,至两边金黄色后夹出。

7.炒锅中放入少许油,放入葱、姜、八角、花椒粒炒出香味。

8.放入鸡腿、生抽1勺、老抽1大勺、料酒1勺、白糖2勺、盐少许,倒入开水,大火烧开后撇去浮沫,加盖,中火煮至20分钟左右至肉熟后将鸡腿挑出放到盘中。一只肉面朝上,一只带皮那面朝上。将锅内剩余的原汤挑去葱、姜、大料、花椒粒不用,转大火,分两次倒入少许水淀粉勾芡,浇到鸡腿上。

9.再摆上煮过的玉米粒、青豆、洋葱粒及黑樱桃,再用红樱桃点缀下即可。

樱桃红烧鸡腿看似很复杂,其实如果你真正做起来,你就会发现一点一不难。关键是,你在做之前,一定要掌握好具体的步骤方法才行。

对于上班族来说,没到节假日肯定是最兴奋.幸福的。节假日,你除了可以享受到宁静.祥和之外,你还可以享受到美食。一份可口的饭菜摆在你面前,相信你必是无比激动的。那么,下面就让我们一起来学习一下如果做红烧鸡腿茶树菇。

2.21把茶树菇清洗干净,剪掉根蒂。【泡发茶树菇的水不要倒掉】

3.莲藕去皮切块。

4.把琵芭腿焯水,沥干水分。

5.1锅中放油,加入冰糖。

6.2准备好葱姜蒜八角辣椒。

7.小火熬制糖色至棕红。

8.下入焯水的鸡腿煸炒至上色。

9.加入红烧酱油料酒继续煸炒。

10.加入泡发茶树菇的水。烧开。

11.加入葱姜八角茶树菇莲藕。焖至30分钟,再加入盐大火收干汤汁即可。

健康营养的食物从烹饪开始,那么今天小编给大家分享的红烧鸡腿茶树菇您一定学会了吧,那就亲自去实践一下,让美食呈现在您家的餐桌上吧。

食欲也是一种欲望,为了满足这种欲望,你会到处涉猎。虽然这过程中,你无数次满足过,但是心里始终还是空空的,因为你没有自己动手做过。为了满足你的这个需求,小编现在就来为你介绍下超简单红烧鸡翅的做法。

2.水开后撇去浮沫,然后先捞出鸡翅,在关火。这样鸡翅表面就不会沾上浮沫了。

3.准备好姜,花椒大料

4.放入花生油,先把干辣椒,八角,香叶放入爆香

5.然后放入鸡翅煸炒

6.然后放入老抽,翻炒均匀

7.然后放入开水

8.把风干的橘子皮,用开水泡一下,然后放进锅里,

9.然后放入盐,炖大约20分钟左右,放入鸡精,香油,就可以出锅了。

10.红烧鸡翅再炒上一盘醋溜白菜0,倍儿下饭!

看了小编的介绍,您对这道超简单红烧鸡翅应该很有兴趣吧!大家不要害怕失败,我们赶快去厨房去尝试一下不成功还可以再试第二次哦!

感谢阅读网饮食养生频道的《红烧鸡腿的简单做法》一文,本文由我们优质撰写和整理而成,希望在您能帮上忙,也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“”专题。

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