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蟹肉怎么做好吃_夏季养生怎么做

蟹肉怎么做好吃北京军海癫痫病医院

由于螃蟹具有一定的季节,尤其在中秋节前后是最肥的时候,但价格也是最贵的时候,很多人这时候吃螃蟹也只是少买几个尝尝鲜,对于孩子来说要少吃,因为螃蟹属于大寒的食物。我们吃螃蟹经常用蒸的方式,那么蟹肉怎么做好吃呢?除了清蒸,还可以做成酒蟹,也是很特别的美味。

螃蟹的家常做法:

清蒸螃蟹

螃蟹 / 黄酒 / 姜末 / 蒜末

酱油 / 白糖 / 麻油

1. 将螃蟹用清水流净,放在碗里

2. 将姜末放在小酒碗内,加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和。另取一小碗,放醋待用

3. 将螃蟹上笼,用火蒸15~20分钟,至蟹壳呈鲜红色,蟹肉成熟时,取出。上桌时用醋和酱调味就可以啦

香辣炒蟹

蟹 / 干辣椒 / 花椒 / 姜 / 蒜

葱 / 盐 / 胡椒粉 / 料酒 / 淀粉

海鲜酱 / 水淀汾 / 鸡精 / 香油

花椒油 / 辣椒油 / 香菜

1.肉蟹从腹脐处取壳,去净内脏及鳃叶,宰去腿尖及壳沿,洗净后,将蟹斩成八块,加入适量精盐,料酒拌匀

2.锅置旺火上,至五成油温,然后将蟹块斩口处粘裹上干细淀粉,入油锅内浸炸至熟(蟹壳同时成熟)

3.锅内另加油,烧至四成油温,投入干辣椒节,花椒炒香,掺入鲜汤,略烧片刻,再下姜、葱蒜、海蟹,最后放入精盐、料酒、海鲜酱、鸡精烧约2分钟后,用水淀粉收薄芡,最后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻匀即可装盘

醉蟹

雄蟹6只 / 雌蟹6只 / 花雕酒500g

生抽酱油400g / 白砂糖400g / 蜂蜜100g

姜100g / 香葱30g / 花椒粒15粒

1. 将蟹脚绑好,用刷子将蟹洗刷干净,姜洗净切片,均匀地覆盖在蟹身上,淋上少许料酒上笼大火蒸15分钟。关火后再焖一分钟,蒸蟹时要注意蟹肚朝上,以免蟹黄流失

2. 将生抽酱油、花雕酒、白砂糖一起放进锅内上炉子小火熬制,并用勺不断地搅动,以免白砂糖粘锅,待糖完全熔化卤汁微开的时候,即关火冷却,倒入蜂蜜搅拌均匀,最后将醉卤倒入盛器内

3. 将蒸好的蟹上绳解开,此时蟹脚蟹钳已定型,不易脱落,去除蟹上姜片,将蒸的蟹一只一只轻轻地放入醉卤内,再放花椒粒、小姜片和葱段一起浸制

小贴士:

1.上述醉卤的量不可能完全将蟹浸没,因此每隔3-5小时要将蟹上下对翻一次

2.浸泡的时间也有讲究、浸泡两天的蟹最适宜品尝,时间短了不入味,时间长了偏咸

3.使用过的醉卤略添加一些上述的调料,加热烧开冷却,还可以再次利用

扩展阅读

活鱼是很常见的一种食材,这种食材是可以做出来很多的美食,所以说深受大家的喜爱,最关键的就是鱼肉当中是含有非常丰富的营养物质的,比如说蛋白质和维生素的,都是人们平常生活中所必须要摄入的营养,另外可以做一些清汤火锅的,这样就可以使得鱼肉当中的营养物质不会过多流失的。

食材

鱼肉250克,青蒜150克,芹菜心100克,干辣椒15克,郫县豆瓣40克,清油200克,酱油15克,味精1克,姜片10克,蒜片15克,水豆粉、清汤各适量。

步骤

1.将鱼杀好洗净,剁下头尾,片成鱼片,把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀,腌15分钟(头尾及鱼排另装盘,用同样的方法腌制)。

2.烧开一小锅水,洗净的豆芽放入开水中烫一下,捞入大盆中,按个人口味撒一点盐,备用。

3.炒锅中加平常炒菜三倍的油,油热后,放入三大匙豆瓣(或剁椒)爆香,加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。出味后加入头尾及鱼排,转大火,翻匀,加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量,继续翻炒片刻后,四川好的癫痫正规医院加一些热水,同时放盐和味精调味。待水开,保持大火,一片片将鱼片放入,用筷子拨散,3~5分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中。

4.另取一锅,倒入半斤油(油以倒入大盆中时,把鱼和豆芽全部淹没为准)。待油热后,关火先晾一下。然后加入花椒及干辣椒,用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注意火不可太大,以免炒糊。

5.辣椒颜色快变时,立即关火,把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中。[2]

做法二

食材

鱼、鸡蛋、食盐、干淀粉、料酒、色拉油、花椒、辣椒、蒜、姜片、鸡精、白胡椒粉、黄豆芽。

步骤

1.将鱼头剁下,并从中分两半;将鱼身平放用锋利的刀平着将两大片鱼肉和鱼排分开;继续将两大片鱼肉片成适量的鱼片;将鱼排分为三四段与鱼头放一起备用。

2.将鱼片内放一个蛋清,少许盐,干淀粉和料酒,拌匀。

3.将一小碗色拉油,所有花椒和辣椒倒入锅内,用小火慢炸;在辣椒变色后,用铲子捞出一半的油和花椒辣椒,备用。

4.将火开大,放入拍好的蒜瓣儿和姜片儿,出香味后,将鱼头鱼排入锅;翻炒两下,倒入料酒约一小碗,盐半调羹,加沸水三四碗;等鱼头汤沸腾出味,将鱼片一片一片平放到出水滚的汤中;鱼片会熟的很快,出锅前放入适量鸡精,白胡椒粉和椒盐粉。

4. 盆中放着已焯好的黄豆芽;将鱼片一系列汤汤水水倒入此盆;最后将那半碗捞出的辣椒和油倒在上面。

鸡脚是很多人都爱吃的一道食物,而且营养价值也比较高,里面含有丰富的蛋白质和钙类,对皮肤有很多的好处,可以美白皮肤,而且可以补充胶原蛋白,让皮肤更加的嫩滑。同时鸡爪也是一道美味的菜肴,味道鲜美。平时在没事的时候,鸡脚也可以作为一个休闲的小零食来吃,今天就给大家介绍一下鸡脚的制作方法,只要按照步骤来,你也可以把鸡爪做的很美味。

准备好食材和各种香料。鸡爪冲洗干净后,逐个减去指甲。(个人卫生还是要搞的哈,剪掉指甲吃起来感觉更好)锅里放半锅清水,倒入鸡爪,大火煮开后继续煮三分钟。

把鸡爪捞出用流动的水冲洗干净,沥干。鸡爪倒入锅中,放清水大致盖过鸡爪。煮开后,加一汤匙料酒。

加入两片姜。加入三汤匙老抽和两汤匙生抽。把花椒、八角、桂皮、香叶全部装入茶包袋,放入锅中。(没有茶包袋就直接放入锅中)

放入冰糖。加入半茶匙十三香。再次煮开后转小火大约80分钟,至鸡爪酥烂入味,转大火收浓锅中汤汁即可。

鸡爪酥烂的程度可以由自己的喜好控制焖煮的时间来调整,喜欢吃有嚼劲的就煮的时间短点儿,喜欢吃很酥烂的就延长煮的时间。想要节约时间,可以用高压锅,不过我不喜欢用高压锅,而是喜欢这样慢慢的用小火把鸡爪焖到酥烂的口感。

其实有很多人对于蛇都是特别害怕的,但是大家不知道的是蛇肉是非常好吃的,因为蛇是一种爬行动物,他是没有脚的,但是蛇肉的味道吃起来是特别鲜嫩的,而且蛇里面最好吃的一种蛇就是水蛇,水蛇是生活在河里面的,它吃起来会更加的嫩滑,那么水蛇怎么做比较好吃呢?

1、水蛇汤做法

食材: 水蛇500克、石斛、淮山、党参、精盐、精油、味精、姜片适量;

做法:

1、石斛、淮山和党参洗净,用清水浸泡30分钟。

2、洗净水蛇肉,放入沸水中汆烫去异味,捞起沥干水待用。

3、烧热2汤匙油,爆香姜片,放入水蛇肉大火爆炒2分钟,盛入瓦煲内。

4、瓦煲内注入适量清水,放入石斛、淮山和党参大火煮沸,改小火煲2小时,加盐调味即可。

2、水蛇粥做法

食材: 大条水蛇一条,陈皮适量,红枣一把,姜一坨,粳米两把等;

做法:

1、在购买水蛇的时候,市场的人会帮你杀蛇,记得要剪头,留蛇皮和蛇身。回家清洗后分别切段。陈皮、红枣、姜分别切丝;

2、煲好一锅靓白粥,把所有材料放入粥里,加少许香油。煲20到25分钟左右即可。 山东的癫痫病医院比较好的

要点:煲粥的水蛇个头一定要够大,最好在半斤以上。食用时,特别在秋天,加入白菊花会更清香。

3、椒盐水蛇做法

食材: 水蛇500克、植物油20克、香油5克、料酒10克、椒盐10克、青椒20克、辣椒(红、尖、干)10克、大葱5克、

做法:

1、将蛇肉加料酒拌匀腌片刻。

2、炒锅注油烧至八成热,下入蛇段炸至金黄色,捞出。

3、待油温升高时,下入蛇段复炸,捞出控油。

4、葱切末,青红椒切粒。

5、炒锅留底油烧热,下葱末、青红椒粒炒香,放入蛇段、椒盐翻炒,淋入香油即可。

血肠是北方人比较传统的一种食品,指的是在杀猪宰羊的时候,把新鲜的血液接到大盆里面,然后搅拌均匀,不让血液凝固,再加入适量的调料品,比如说加入胡椒粉,姜粉,葱姜蒜等等,然后再灌到肠衣里面,放到锅中煮熟以后。可以在做酸菜或者做白肉的时候,放进血肠,吃起来味道非常的浓郁,具有香而不腻的特点,吃起来口感回味流长。血肠的做法比较多,最常见的就是酸菜血肠,血肠白肉,这也是比较典型的东北菜的做法。尤其适合过年的时候制作,也是比较典型的杀猪菜。

酸菜血肠

主料:酸菜 300g血肠 200g五花肉 150g

副料:盐 很多15g葱 较多约10g姜 较多约10g鸡精 适量约4g

制作步骤

第1步:1、最好用棒骨熬点高汤,没有的话用白开水也行。

第2步:2、运用锯刀法将猪肉切成薄如纸的大薄片,越薄越好。也可以先把猪肉放在冷冻室冰到微冻,这时取出再切就好切了

第3步:3、将酸菜帮掰开,洗净,去掉边缘菜叶,顺着菜帮片两刀(厚帮片两刀,薄帮片一刀),然后顶刀切成细丝,越细越好,洗净,捏干水分。

第4步:4、先往高汤(或者开水)里放入葱丝、姜片、盐和酸菜,再往酸菜上放上五花肉片,大火煮开。如果是自己家渍的酸菜,开火后小炖15分钟。如果是外面买的就多炖一下。出锅前放入鸡精即可。下次有现成的大骨高汤做起来就

第5步:5、还可以加入自己喜欢的豆腐。

血肠白肉

主料:猪血1000克

辅料:猪小肠300克

调料:盐30克,花椒6克,胡椒20克,香菜20克,味精5克

做法

1.把生猪血放入盆内,凝成块的要划碎;

2.白肉汤烧热,加入精盐、花椒、味精、胡椒面,搅拌均匀晾凉;

3.过箩后倒在猪血盆内,并加香菜末搅拌均匀;

4.灌入洗净的肠子内,用线绳把口捆好;

5.把准备好的肠子在清水锅内烧煮开,开锅后用慢火煮15分钟取出,用冷水泡凉,把线绳解去即成。

制作要诀

本品需白肉汤约500克。

黄豆也叫做大豆,一般的人都可以食用,但是消化不好或是有肝病还有肾病和消化性溃疡等等疾病的患者不建议食用,黄豆的做法有很多,可以根据自己的口味制作,经常吃黄豆可以变得更聪明,减少血管硬化的几率,特别是女性可以多吃黄豆,还能起到美白的效果。

做法一

直接把干的黄豆放在锅里不要倒油

用铲子翻炒至黄豆炒六分熟,盛盘。

然后在锅里倒油,准备好葱姜、辣椒等调料

待油热后把葱姜放进去然后把炒半熟的黄豆放进去,加水,加调料,把豆子炒熟时放辣椒

停个两三分钟再盛盘。

做法二

1黄豆提前几小时泡发

2准备蚝油、白糖、泡发的黄豆

3泡发的黄豆放到电饭锅中,加入1/3汤勺白糖

4接着加入一汤勺蚝油

5然后加一米饭碗清水

6压下煮饭键,等料汁差不多干即可关掉电源,但先不要打开饭煲盖,让热力使黄豆熟透,更入味比较好的治疗癫痫病医院是

小窍门

1、关掉电源后让热力慢慢焖上几小时,黄豆表皮就会干,更有嚼度。

2、用电饭锅煮的蚝油黄豆味道浓郁,营养得以保留,烤箱烤的吃了易上火。

3、喜欢有嚼度的,可以取出晾干再吃。我比较喜欢煮熟了立刻吃~

黄豆的功效与作用

1.减轻女性更年期综合征症状

大豆异黄酮是一种结构与雌激素相似,具有雌激素活性的植物性雌激素,延迟女性细胞衰老、使皮肤保持弹性、养颜、减少骨丢失,促进骨生成、降血脂等。

2.防止血管硬化

防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏,大豆中的卵磷脂还具有防止肝脏内积存过多脂肪的作用,从而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝。

3.让头脑聪明

在平时适量多吃黄豆,还能有效达到预防老年痴呆的功效。而且在黄豆中还含有一种叫甾醇的物质,它能有效的增加神经机能,从而促进其活力的功效。

4.降糖、降脂

大豆中含有一种抑制胰酶的物质,对糖尿病有治疗作用。大豆所含的皂甙有明显的降血脂作用,同时,可抑制体重增加。

5.美白护肤

能有效地改善皮肤衰老,同时还具有缓解更年期综合症的功效。同时经过日本研究人员的实验发现,在黄豆中所含有的亚油酸可以有效阻止皮肤细胞中黑色素的合成。

6.预防癌症

具有预防癌症发生的功效,不同的癌症它都具有一定的抑制作用。其中尤其是对于乳腺癌,其抑制的效果最为明显。

其实茭白的功效和作用是比较多的,可以帮助利尿去水,解决四肢水肿的问题,而且有很好的清热通便效果,素炒茭白就是最方便简单的食用方法,但是要注意茭白不是和和豆腐同吃,容易导致结石。

一、功效

茭白能利尿祛水、辅助治疗四肢浮肿、小便不利等症,又能清暑解烦止渴,补虚健体,减肥美容,解热毒;黄疸;痢疾;目赤;乳汗不下等症,夏季食用尤为适宜,可清热通便,除烦解酒,还能解除酒毒,治酒醉不醒。

二、做法

茭白,生抽,老抽,糖,盐,麻油

1、茭白去外皮洗净,切滚刀块

2、炒锅烧热放油转小火,放入茭白煸炒,上盖焖约30秒左右,翻炒一下继续焖,重复约4-5次使茭白断生表皮起皱

3、放适量盐,少量生抽、糖、少量老抽翻炒均匀,上盖焖1分钟左右上色入味,淋上麻油翻炒装盘即可

三、小诀窍

微咸微甜,鲜嫩可口,少量油煸炒,小火焖透,保留天然的脆嫩清甜,不建议油炸或水煮

茭白水分极高,若放置过久,会丧失鲜味,最好即买即食。若需保存,可以用纸包住,再用保鲜膜包裹,放入冰箱保存。

不适宜阳痿、遗精、脾虚胃寒、肾脏疾病、尿路结石或尿中草酸盐类结晶较多者、腹泻者食用,茭白不宜与豆腐同食,易形成结石

牛肝菌是属于真菌的一种,主要野生的比较多,牛肝菌有其他种类含有少量的毒素,食用时要看清楚牛肝菌的形状和颜色,牛肝菌的味道鲜美,其中营养很高,除了可以做成菜品之外还可以做成酱料,牛肝菌做法很多,可以制作成菌汤。

食材;主料牛肝菌50g 辅料;水适量.盐适量.火腿适量

1.牛肝菌

2.用水泡发

3.火腿切片

4.将菌洗干净

5.锅内放入水和葱姜

6.加入火腿

7.加入菌

8.开火熬制

9.加入盐

10.大火开后,30分钟小火即可

注意事项

食用野生菌一定要炒熟煮透,若发现因食用野生菌而出现恶心、呕吐、腹痛、头晕、站立不稳、幻觉等症状,要立即到附近的医院洗胃,进行救治,同时不要乱服药物,以免延误病情;要立即停止食用可疑食品,并予以保存,以备检验;如果离医院较远,应及时大量饮用温开水或淡盐水,然后用手指、黑龙江中亚颠娴病医院怎么样鸡毛等刺激喉咙反复催吐、洗胃,再及时送到有条件的医院进行救治。

牛肝菌哪些人不能吃

牛肝菌营养丰富,清热解毒,所以食无所忌。

豆角是人们常吃的一种蔬菜,豆角的营养价值还是不错的,有各种维生素和矿物质,肉质肥厚,吃起来脆嫩香甜,豆角的做法也有很多,可以腌制咸菜,可炒可炖,下面我们就来了解一下豆角怎么做好吃,我们来看一下这方面内容。

干煸豆角是豆角的一个做法,喜欢辣味的可多放点辣椒,吃起来麻辣鲜香,里面可以放肉末,也可以不放,下面我们来了解一下干煸豆角的做法。

豆角400克,准备适量的食盐、味精,另外准备蒜、姜、花椒、干辣椒、植物油以及酱油。

豆角先不要摘掉两头的筋,先放到清水里面浸泡十分钟左右,然后清洗干净,再把豆角两边的筋摘掉,锅中多放一些油,然后把花椒粒放到里面,炒出香味儿,再把花椒捞出来,然后把大蒜拍扁以后弄到锅里面炒香,这时候放入豆角段。

加半勺盐,放入干辣椒,一起来翻炒,加入少量的酱油,翻炒均匀以后,盖上锅盖转为小火,在这期间要不停的翻炒几次,一直把豆角的水分炒干,豆角的表面出现皱缩。

这时候再加入一些生姜末来提鲜,再翻炒几下,直到豆角里的水分彻底的煸干,然后加入适量味精,这样干煸豆角都做好了。

干煸豆角非常的下饭,吃起来香辣感十足,做法也比较简单,如果喜欢里面放些肉沫,吃起来味道也会比较不错,如果想做得再简单一些,可以多放一点油,先把豆角炸到没有水分,然后再煸炒,但是那样比较费油。

蛇皮其实简单的来说就是蛇身上蜕下来的皮,蛇皮不仅可以用来食用,还具有很高的药用价值,蛇皮用来食用对人身体是很好的,夏季很多人都爱上火,如果食用蛇皮不仅可以去火,而且还可以润肺,补血,蛇皮最常食用的方法就是凉拌蛇皮,凉拌蛇皮里面如果加上枸杞还有滋阴补肾的功效,那蛇皮怎么做好吃呢?

凉拌蛇皮烹饪要点:蛇皮白灼,待到皮肉卷起,再取出与姜葱酱油拌之。但蛇皮必须看准时间捞起,否则煮不够会韧,煮久了又太软。

1、第一步就是杀蛇去皮,怕蛇的蛇友可以让卖家帮助宰杀。蛇胆是一种名贵的药材,吃了可以明目。剖开蛇肚子取出内脏;将蛇皮和蛇肉分离,蛇皮用清水洗净。

2、将蛇皮放入热的清水中用大火烧开即可关火。赶快捞起;否则蛇肉会愈缩愈小。倒掉煮出的白泡沫。

3、然后捞起蛇皮,趁热用刀或者手仔细剥蛇皮上的鳞片。两面都要刮干净。

4、将蛇皮放在砧板上,顺势切成丝备用。上锅把切好的蛇皮放在锅中蒸20分钟。

5、整张海蜇皮放入清水中泡发,让水充分渗透进海蜇皮里;泡两至三小时捞起放在生菜砧板上刮去咖啡色的衣;切成同蛇皮大小一致的丝。

6、将切好的海蜇皮放入纯净水中浸泡24小时,直到咸淡正好即可。

7、干的黑木耳浸泡涨发好去蒂洗净。将水烧开后倒入黑木耳煮至水开。黑木耳放在砧板上;切成和蛇皮大小一致的丝。

8、香菜洗净切段备用。

9、烧一锅水放凉备用,把所有的准备好的食材汇入到篓中;用凉水整个浸过食材仔细清洗一遍。

10、沥干水分放入碟中。加上生姜末·大蒜末·干红辣椒油·香麻油·味极鲜·香醋香菜·枸杞·黑芝麻·搅拌均匀。一道瘦身排毒养颜的健康美食就完成了。

注意事项

1、蛇皮的清洗步骤很麻烦的;花了两个小时才弄干净。因为寄生虫都藏在蛇皮中。所以介绍时会麻烦些。

2、海蜇皮没有泡发之前很咸的,几乎无法入口;需要需要泡发二十四小时以上;第二天味道刚刚好。

3、蛇皮淘一下;去鳞之前用开水淘一下;不要太久。这样会失去蛇皮的韧性和口感。

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